Τούρτα μελιού

Υλικά για τη ζύμη

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1 / 4 κούπας βούτυρο

2 κουταλιές μέλι

2 κουταλάκια baking bowder

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για γέμιση

3 αυγά

2 κουταλιές μέλι

1/4 κούπας βούτυρο

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το μέλι,το μείγμα από το αυγό και τη ζάχαρη , και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά . Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην κολλάει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε επάνω στη λαδόκολλα. Τα καλύπτουν με  πλαστικό περικάλυμμα για να παραμείνει ζεστό. Χρησιμοποιώντας αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τις ζύμες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, το μέλι, και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να πάρει βράση και πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε τη κρέμα. Συνεχίζουμε το ίδιο και για τα άλλα τρία φύλλα. Το πέμπτο φύλλο το θρυμματίζουμε και το βάζουμε πάνω στο κέικ.

Harisa (κοτόπουλο με σιτάρι)

 

Υλικά  

1 κοτόπουλο 

μισό κιλό σιτάρι 

3 μέτρια κρεμμύδια 

αλάτι - πιπέρι 

βούτυρο 

κόκκινο πιπέρι

Μουσκεύουμε το σιτάρι από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί το βράζουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε  ολόκληρο το κοτόπουλο. Μόλις μαγειρευτεί,βγάζουμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Όταν ψηθεί αρκετά το σιτάρι και έχει αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι. Ύστερα προσθέτουμε το κοτόπουλο στο σιτάρι και το ανακατεύουμε πολύ καλά  για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν ρουφήξει το νερό, προσθέτουμε και άλλο και το ανακατεύουμε για να μη κολλήσει.Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πηγή: http://food-easy-recipes.webseomasters.com/Harisa-Chicken-with-wheat.html

mani casha ( κρέμα με σιμιγδάλι)

Υλικά

8 κουταλιές σιμιγδάλι

2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη

1 λίτρο γάλα

κανέλα

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στη κατσαρόλα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτό. Το βγάζουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε μπολάκια , το πασπαλίζουμε με κανέλα
και έτοιμο!

rosto

Υλικά

χοιρινό μπούτι

σκόρδο 

αλάτι 

πιπέρι σε κόκκους

Πλένουμε καλά το μπούτι και ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες μέσα στις οποίες τοποθετούμε σκόρδο, αλάτι και τους κόκκους του πιπεριού. Ύστερα το πασπαλίζουμε όλο με αλάτι και το ψήνουμε στο φούρνο για όσες ώρες όσα είναι και τα κιλά του μπουτιού ( δηλαδή για 3 κιλά μπούτι τρεις ώρες ψήσιμο).

Παραλλαγή:   Χαράζουμε το μπούτι σε κύβους και σε κάθε κύβο βάζουμε ένα γαρύφαλλο. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα με το χυμό ενός πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι μέλι, μουστάρδα και λιωμένο Βιτάμ και αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι περιχύνουμε με τη σάλτσα. 

blghurov pilaf (πιλάφι με πλιγούρι)

Υλικά

1 κούπα πλιγούρι

2 κούπες νερό ή ζωμό κρέατος

ένα κρεμμύδι

μια κουταλιά Βιτάμ

αλάτι πιπέρι

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε για λίγο και ύστερα προσθέτουμε και το ζωμό ή το νερό. Μόλις απορροφήσει όλο το νερό , το βγάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε για πέντε λεπτά με μία πετσέτα και είναι έτοιμο!

Tip: Άμα θέλουμε μπορούμε  να προσθέσουμε και μοσχαρίσιο κρέας γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Ghapama

Υλικά

1,5 κιλό κολοκύθα
70g ρύζι
70γρ βούτυρο
70g κάθε ένα από αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα
25g μέλι (ή ζάχαρη)
30γρ σταφίδες
200γρ μήλα (κομμένα σε κύβους)
1g σκόνη κανέλας
προαιρετικά κάποια ψιλοκομμένα αμύγδαλα

ελάχιστο αλάτι

 
Πλένουμε την  κολοκύθα, αφαιρούμε την κορυφή, αφαιρούμε το εσωτερικό και το πλένουμε ξανά.
Σε μπολ, ανακατεύουμε  το μισο-μαγειρεμένο ρύζι , τις σταφίδες,τα ξερά δαμάσκηνα / βερίκοκα / ροδάκινα, μήλα (κομμένα σε κύβους), και κανέλα. Ανακατεύουμε και το εσωτερικό της κολοκύθας και το μέλι (ή το μείγμα της ζάχαρης, εάν δεν έχετε το μέλι).  Βάζουμε την κορυφή της κολοκύθας πίσω και ψήνουμε στους 150 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαλακώσει.
Πηγή

gatha

 

Ζύμη

4 κούπες αλεύρι

1 μαγιά

2 κούπες γάλα

3 / 4 της κούπας ζάχαρη

1 κούπα βούτυρο

μια πρέζα αλάτι

Γέμιση
1 / 2 κούπα βούτυρο
1 κούπα αλεύρι
1 / 4 της κούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1 / 4 της κούπας ζάχαρη
λίγη κανέλα

Λιώνουμε τη μαγιά στη μια κούπα γάλα και τη ζάχαρη στην άλλη και μετά τα ενώνουμε.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κρατώντας 2 κουταλιές για να αλείψουμε τη ζύμη.

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε  καλά. Θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε σχετικά χαμηλή φλόγα  μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα. Ύστερα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά , τα ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη και το αποσύρουμε το από τη φωτιά. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, τη χωρίζουμε σε έξι τμήματα. Παίρνουμε ένα τμήμα κάθε φορά και το ανοίγουμε. Αλείφουμε τη ζύμη με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια, διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να γίνει παραλληλόγραμμο . Τοποθετούμε λίγη γέμιση , σκεπάζουμε τη γέμιση με την αντίθετη άκρη της ζύμης, πατάμε λίγο τη ζύμη και το κόβουμε σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Το βουρτσίζουμε  με αυγό και το αφήνουμε  να φουσκώσει. Επαναλάβουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Τα ψήνουμε  σε μέτριο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.