Σάββατο, 18 Ιουνίου 2011

αρμένικο τζατζίκι


Υλικά
αγγούρι
άνιθο
γιαούρτι
νερό 
λίγο αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
Αραιώνουμε το γιαούρτι με το νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αγγούρι και ψιλοκόβουμε τον άνιθο. Προσθέτουμε τον άνιθο , το αγγούρι,, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι στο αρεωμένο γιαούρτι , το ανακατευουμε και ετοιμο!!!

Τετάρτη, 23 Μαρτίου 2011

Νηστίσιμοι ντολμάδες με αμπελόφυλλο


Υλικά
1 κιλό κρεμμύδι
1 κούπα ρύζι
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι μπαχάρι
αμπελόφυλλα
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα. Προσθέτουμε τη κανέλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και όταν ανακατευθούν καλά τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα για λίγη ώρα σε βραστό νερό. Τα γεμίζουμε με μια κουταλιά γέμιση, τα τυλίγουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα. Όταν τελειώσουμε βάζουμε ένα πιάτο και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά και έτοιμο!

Τετάρτη, 2 Μαρτίου 2011

Chebureki


Υλικά για τη ζύμη
3,5 κούπες αλεύρι
1 κούπα νερό
1/4 της κούπας γάλα
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
λίγο αλάτι

Υλικά για γέμιση
μισό κιλό κιμά
ένα μεγάλο κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα. Ξιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα. Τοποθετούμε στη μέση λεπτή στρώση γέμισης και τα κλείνουμε με το πιρούνι. Τα τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι για πέντε λεπτά από κάθε μεριά.

Κυριακή, 6 Φεβρουαρίου 2011

lavash


Υλικά
1 κιλό αλεύρι
2 κούπες νερό 
λίγο αλάτι
λίγο λάδι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα και ύστερα το χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Πρέπει να βγουν περίπου 36. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα μπαλάκια σε πολύ λεπτή ζύμη. Τα ψήνουμε σε καυτό τηγάνι  για περίπου τρία λεπτά από κάθε μεριά.

Κυριακή, 23 Ιανουαρίου 2011

Τούρτα μελιού


Υλικά για τη ζύμη
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 / 4 κούπας βούτυρο
2 κουταλιές μέλι
2 κουταλάκια baking bowder
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για γέμιση
3 αυγά
2 κουταλιές μέλι
1/4 κούπας βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα


Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το μέλι,το μείγμα από το αυγό και τη ζάχαρη , και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά . Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην κολλάει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε επάνω στη λαδόκολλα. Τα καλύπτουν με  πλαστικό περικάλυμμα για να παραμείνει ζεστό. Χρησιμοποιώντας αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τις ζύμες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, το μέλι, και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι  να πάρει βράση και πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε τη κρέμα. Συνεχίζουμε το ίδιο και για τα άλλα τρία φύλλα. Το πέμπτο φύλλο το θρυμματίζουμε και το βάζουμε πάνω στο κέικ.



Πέμπτη, 13 Ιανουαρίου 2011

Harisa (κοτόπουλο με σιτάρι)

 
Υλικά  
1 κοτόπουλο 
μισό κιλό σιτάρι 
3 μέτρια κρεμμύδια 
αλάτι - πιπέρι 
βούτυρο 
κόκκινο πιπέρι


Μουσκεύουμε το σιτάρι από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί το βράζουμε προσθέτοντας
αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε  ολόκληρο το κοτόπουλο. Μόλις μαγειρευτεί,βγάζουμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Όταν ψηθεί αρκετά το σιτάρι και έχει αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι. Ύστερα προσθέτουμε το κοτόπουλο στο σιτάρι και το ανακατεύουμε πολύ καλά  για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν ρουφήξει το νερό, προσθέτουμε και άλλο και το ανακατεύουμε για να μη κολλήσει.Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πηγή: http://food-easy-recipes.webseomasters.com/Harisa-Chicken-with-wheat.html

Δευτέρα, 10 Ιανουαρίου 2011

mani casha ( κρέμα με σιμιγδάλι)


Υλικά
8 κουταλιές σιμιγδάλι
2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
κανέλα

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στη κατσαρόλα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτό. Το βγάζουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε μπολάκια , το πασπαλίζουμε με κανέλα
και έτοιμο!

Δευτέρα, 3 Ιανουαρίου 2011

rosto


Υλικά
χοιρινό μπούτι
σκόρδο 
αλάτι 
πιπέρι σε κόκκους

Πλένουμε καλά το μπούτι και ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες μέσα στις οποίες τοποθετούμε σκόρδο, αλάτι και τους κόκκους του πιπεριού. Ύστερα το πασπαλίζουμε όλο με αλάτι και το ψήνουμε στο φούρνο για όσες ώρες όσα είναι και τα κιλά του μπουτιού ( δηλαδή για 3 κιλά μπούτι τρεις ώρες ψήσιμο).

Παραλλαγή:   Χαράζουμε το μπούτι σε κύβους και σε κάθε κύβο βάζουμε ένα γαρύφαλλο. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα με το χυμό ενός πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι μέλι, μουστάρδα και λιωμένο Βιτάμ και αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι περιχύνουμε με τη σάλτσα.