gisher tserek

υλικά για το παντεσπάνι

2 κούπες ζάχαρη

1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα

200γρ Βιτάμ

ένα κουτάκι γιαούρτι 

λίγο αλάτι

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουταλιές κακάο

1 κούπα καρύδια

υλικά για τη γέμιση

ένα φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας 

γάλα

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το κακάο . Αφού χτυπήσουμε το μείγμα για ένα τέταρτο το χωρίζουμε στη μέση και στο μισό προσθέτουμε το κακάο και το ανακατεύουμε . Μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια.Βάζουμε τα μίγματα σε δυο ταψιά και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.Παράλληλα φτιάχνουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τη σκόνη με το γάλα που λέει στη συσκευασία για 10 λεπτά (αν έχετε όρεξη μπορείτε να φτιάξετε σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής). Αφού κρυώσουν τα παντεσπάνι, βάζουμε σε μια πιατέλα πρώτα το σοκολατένιο παντεσπάνι , βάζουμε από πάνω τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω βάζουμε το άλλο παντεσπάνι και τελειώνουμε με τη υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εγώ έχω βάλει κομμάτια ανανά πάνω και μέσα.

anoush abour

Υλικά

μισό κιλό σιτάρι ξεφλουδισμένο

μισό κιλό ζάχαρη

μισό κιλό σταφίδα

250 γρ καρύδια

100 γρ αμύγδαλο

2 ρόδια

Μουσκεύουμε σε χλιαρό νερό το σιτάρι από το βράδυ. Το βράζουμε μέχρι να γίνει ζελέ για περίπου 2-3 ώρες. Μόλις είναι έτοιμο και λίγο πριν να σβήσουμε τη φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη . Βράζουμε τις σταφίδες για λίγο και μετά τις προσθέτουμε και εκείνες. Αδειάζουμε το μείγμα σε μεγάλα μπολ, το πασπαλίζουμε με κανέλα , με ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα και τα ρόδια.

σαλατα ραπανακι

Υλικά

2-3 μεγάλα ραπανάκια

1 καρότο (προαιρετικά για το χρώμα)

μια κουταλια λάδι

ένα λεμόνι

αλάτι

Πλένουμε το ραπανάκι και το καρότο και ύστερα τα τρίβουμε.Βάζουμε το λεμόνι και το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε σε ένα μπολ και από πάνω βάζουμε και το λάδι.

manti

Υλικα για τη γέμιση

Μισό κιλό κιμά
2 κρεμμύδια
λίγο λάδι

αλάτι πιπέρι

Υλικά για τη ζύμη
1 πακέτο αλεύρι
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό

Υλικά για το σερβίρισμα
150 γρ βούτυρο

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε  με το αλάτι και προσθέτουμε χλιαρό νερό σιγά σιγά έως ότου η ζύμη να μην κολλάει στα δάκτυλα μας. Ανοίγουμε φύλο και το κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια. Βάζουμε σε κάθε ζύμη λίγο κιμά και την κλείνουμε σαν τριγωνακι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα  το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει πετάμε μέσα τα μαντι και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο .  Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω στα μαντι και βάζουμε πιπέρι.

tabouleh

Υλικά

1 κούπα πλιγούρι

2-3 κουταλιές πελτέ

2 ματσάκια μαϊντανό

1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι

αλάτι
κόκκινο πιπέρι

λεμόνι

λάδι
νερό

Καθαρίζουμε το πλιγούρι και το πλένουμε πολύ καλά.Βάζουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι (άψητο) και το νερό (μέχρι να σκεπαστεί) και το αφήνουμε μέχρι να ρουφήξει όλο το νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και τα βάζουμε μαζί με όλα τα υλικά στο μπολ και τα ανακατεύουμε. Εμείς έχουμε το συνήθειο να τα πιάνουμε με το μαρούλι και να τα τρώμε αλλά αυτό είναι στο χέρι σας!!!

lahmajun

Έχω γεννηθεί στην αρμενία αλλά ζω εδώ και πάρα πολλά χρόνια στην Ελλάδα. Δεν είναι

πολλά αυτά που έχω κρατήσει από το πολιτισμό μου αλλά η αρμένικη κουζίνα είναι μέρος της ζωής μου. Αποφάσισα λοιπόν να μοιραστώ κάποιες συνταγές της αρμένικης κουζίνας μαζί σας.

Η πρώτη συνταγή που θα παρουσιάσω είναι το λαχματζου που είναι από τα κύρια φαγητά της αρμενίας

Υλικά
1 κιλό αλεύρι

2 κούπες νερό

λίγο αλάτι

ένα φακελάκι μαγιά

1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

ένα ματσάκι μαϊντανό

150-200 γρ πολτό ντομάτας

λίγο αλάτι και πιπέρι

4 κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

Μέσα σε μια κούπα χλιαρό νερό ανακατεύουμε τη μαγιά και μετά το βάζουμε στο μπολ που

έχουμε ήδη βάλει το αλεύρι και το αλάτι, και συμπληρώνουμε μια κούπα νερό ακόμη.

Ύστερα το ζυμώνουμε και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.

Στο ενδομεταξυ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε

με το κιμά. Προσθέτουμε τον πελτέ το πιπέρι και το αλάτι και συνεχίζουμε να το ανακάτεμα.

Όταν περάσει η μια ώρα κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και μετά ανοίγουμε με το πλαστή

τα κομμάτια σε πολύ λεπτό φύλλο. Με κάτι στρογγυλό κόβουμε το φύλλο σε στρόγγυλα σχήματα

περίπου 15 εκατοστών. Βάζουμε στο κάθε στρογγυλό κομμάτι μια κουταλιά κιμά και την απλώνουμε.

Βάζουμε τα λαχματζου στο ταψί και τα ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Μόλις γίνουν τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σαν καπάκι και ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
Παρακάτω ακολουθεί βιντεάκι με παραλλαγή της συνταγής