Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

lahmajun

Έχω γεννηθεί στην αρμενία αλλά ζω εδώ και πάρα πολλά χρόνια στην Ελλάδα. Δεν είναι
πολλά αυτά που έχω κρατήσει από το πολιτισμό μου αλλά η αρμένικη κουζίνα είναι μέρος της ζωής μου. Αποφάσισα λοιπόν να μοιραστώ κάποιες συνταγές της αρμένικης κουζίνας μαζί σας.
Η πρώτη συνταγή που θα παρουσιάσω είναι το λαχματζου που είναι από τα κύρια φαγητά της αρμενίας
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
2 κούπες νερό
λίγο αλάτι
ένα φακελάκι μαγιά

1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
ένα ματσάκι μαϊντανό
150-200 γρ πολτό ντομάτας
λίγο αλάτι και πιπέρι
4 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο


Μέσα σε μια κούπα χλιαρό νερό ανακατεύουμε τη μαγιά και μετά το βάζουμε στο μπολ που
έχουμε ήδη βάλει το αλεύρι και το αλάτι, και συμπληρώνουμε μια κούπα νερό ακόμη.
Ύστερα το ζυμώνουμε και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.
Στο ενδομεταξυ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε
με το κιμά. Προσθέτουμε τον πελτέ το πιπέρι και το αλάτι και συνεχίζουμε να το ανακάτεμα.
Όταν περάσει η μια ώρα κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και μετά ανοίγουμε με το πλαστή
τα κομμάτια σε πολύ λεπτό φύλλο. Με κάτι στρογγυλό κόβουμε το φύλλο σε στρόγγυλα σχήματα
περίπου 15 εκατοστών. Βάζουμε στο κάθε στρογγυλό κομμάτι μια κουταλιά κιμά και την απλώνουμε.
Βάζουμε τα λαχματζου στο ταψί και τα ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις γίνουν τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σαν καπάκι και ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
Παρακάτω ακολουθεί βιντεάκι με παραλλαγή της συνταγής





3 σχόλια: