Than

Υλικά Συνταγής

1 φλιτζάνι σταγγιστό γιαούρτι

1/2 έως 1 1/2 φλιτζάνια παγωμένο νερό 

αλάτι

παγάκια 

Εκτέλεση Συνταγής
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Βαθμιαία προσθέτουμε το νερό και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το αλάτι και τα παγάκια, το ανακατεύουμε και το σερβίρουμε!

Πίτα με Φρούτα

Υλικά Ζύμης

300 γρ Αλεύρι

100 γρ Βούτυρο

100 γρ Μαργαρίνη

100 γρ Ζάχαρη

3 κρόκους αυγών

Υλικά Γέμισης

1 πορτοκάλι

1 λεμόνι

300 γρ ζάχαρη

100 γρ καρύδια

3 ασπράδια αυγών

150 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση Συνταγής
Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια των αυγών και ζυμώνουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε ένα ή δύο κουταλιές νερό. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από το ψυγείο, το τοποθετούμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο αφού το τρυπήσουμε με ένα πιρούνι και το ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Περνάμε τα μούρα, το λεμόνι και το πορτοκάλι από μεγάλο τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κουταλιές νερό με τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε τα φρούτα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανη μάζα. Αλείφουμε τη μάζα αυτή πάνω στην ζύμη.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα ασπράδια αυγών και την προσθέτουμε πάνω από την μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι. Ψήνουμε στους 180 C στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσίσει.

Πηγή: http://www.mykitchen.am

Κοτόπουλο με γιαούρτι στο φούρνο

Συστατικά

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κοτόπουλο, κομμένο

1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

6 κουταλιές ελαφριά κρέμα γάλακτος

5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 

χυμό από 1 - 2 λεμόνια

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ζωμό και σιγοβράζουμε με ακάλυπτο καπάκι για 30 λεπτά περίπου, γυρίζοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε το φούρνο στους προετοιμασία 190° C. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί και ρίχνουμε πάνω την κρεμώδη σάλτσα. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρες.

Susmic Koufta (Κεφτέδες Πατάτας)

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνι κρύο πουρέ πατάτας

1/2 φλιτζάνι πλιγούρι

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Ζυμώνουμε καλά το πλιγούρι με τον πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες,σε μέγεθος αυγού, με τα χέρια μας. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Πριν το σερβίρισμα τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Tanabour (Σούπα γιαουρτιού)

Υλικά

1 κύβο ζωμό κρέατος

1 / 2 φλιτζάνι σιτάρι ή κριθάρι

3 φλιτζάνια γιαούρτι

1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό 

Αλάτι και πιπέρι

Μουλιάστε το σιτάρι ή το κριθάρι όλη τη νύχτα σε χλιαρό νερό. Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε το γιαούρτι και το αυγό μαζί και προσθέστε τα σιγά-σιγά στην σούπα. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με το δυόσμο και το μαϊντανό και προσθέστε το μίγμα στη σούπα και σερβίρετε.

Garmiroug (Muhammara)

Υλικά

2 1/2 κιλά κόκκινες πιπεριές

1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι 

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

2 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκομμένο

2/3 φλιτζανιού τριμμένες φρυγανιές 

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένο με αλάτι

2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμόνι

3/4 κουταλιού του γλυκού κύμινο 

3/4 κουταλιού του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλιού του γλυκού ζάχαρη

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 

1 πρέζα κύμινο

Ψήνουμε τις πιπεριές είτε σε κάρβουνα είτε σε ηλεκτρική σχάρα, γυρίζοντας

συχνά, περίπου 12 λεπτά.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ καλύπτοντας τα για 10 λεπτά (αυτό χαλαρώνει τη φλούδα).

Τρίβουμε τη φλούδα και κάνοντας μια σχισμή αφαιρούμε τους σπόρους.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μελάσα ροδιού, το χυμό λεμονιού,το κύμινο,  το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, το τσίλι και την πάπρικα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά έως ότου το μείγμα να γίνει λείο και πυκνό.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το σερβίρουμε με λίγο λάδι και ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή ελιές ψηλοκομμένες.

Κέικ Μοσχοκάρυδο

Ένα πικάντικο κέικ που αναδεικνύει την ομορφιά του μοσχοκάρυδο ως βασική γεύση, με μια σκληρή, ζαχαρούχα βάση και καρύδια στην κορυφή. 

                                                      

Υλικά

2 φλυτζάνια (310g) καστανή ζάχαρη

2 φλιτζάνια (250γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125g βούτυρο

1 κουταλάκι σόδα

1 φλιτζάνι (250ml) χυμό πορτοκαλιού

1 αυγό

2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 φλιτζάνι (125γρ) ψιλοκομμένα καρύδια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C και αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ 23 εκατοστά.

Κοσκινίστε τη καστανή ζάχαρη και το αλεύρι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε το βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Απλώστε το μισό μείγμα στο ταψί , σπρώχνοντας προς τα κάτω με τα δάχτυλα για να πάει και στις γωνίες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το μοσχοκάρυδο. Αναμίξετε αυτό με το μισό μείγμα που είχατε αφήσει στην άκρη πριν.

Χύστε τα περιεχόμενα του μπολ πάνω στο μείγμα που έχετε στο ταψί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ψήστε για 50-55 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.