Κυριακή, 26 Αυγούστου 2012

Garmiroug (Muhammara)

Υλικά

2 1/2 κιλά κόκκινες πιπεριές
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι 
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκομμένο
2/3 φλιτζανιού τριμμένες φρυγανιές 
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένο με αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμόνι
3/4 κουταλιού του γλυκού κύμινο 
3/4 κουταλιού του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιού του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 
1 πρέζα κύμινο


Ψήνουμε τις πιπεριές είτε σε κάρβουνα είτε σε ηλεκτρική σχάρα, γυρίζοντας
συχνά, περίπου 12 λεπτά.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ καλύπτοντας τα για 10 λεπτά (αυτό χαλαρώνει τη φλούδα).
Τρίβουμε τη φλούδα και κάνοντας μια σχισμή αφαιρούμε τους σπόρους.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σκόρδο, τη μελάσα ροδιού, το χυμό λεμονιού,το κύμινο,  το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το τσίλι και την πάπρικα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά έως ότου το μείγμα να γίνει λείο και πυκνό.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το σερβίρουμε με λίγο λάδι και ψημένα κουκουνάρια ή φιστίκια ή ελιές ψηλοκομμένες.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου